Vino Cannici IGT Calabria Passito Rosso 50cl.

Classificazione: Calabria Indicazione Geografica Tipica Passito Rosso
Varietà delle uve: gaglioppo 100%
Vigneto: Collina – densità d’impianto 5.000 ceppi per ettaro – Sistema di allevamento: cordone speronato
Periodo di vendemmia:  tardiva, fine ottobre
Appassimento: sui graticci per 15 giorni
Vinificazione: uve raccolte a mano, vinificate in acciaio con macerazione sulle bucce per 12 giorni, delestage, fermentazione a temperatura controllata
Affinamento: In acciaio
Grado alcolico (in vol.): 14%

Scheda organolettica

Colore: rosso rubino intenso
Profumo: Un quadro fine, complesso, fruttato e floreale, di buon amalgama ed equilibrio.
Si percepiscono note di frutta rossa matura, prugne, ciliegie un’appena accennata venatura di violetta e delicati sentori di fichi e canditi.
Sapore: Intenso, dolce e vellutato, di apprezzabile morbidezza e persistenza. Gradevole nota tannica e piacevole acidità che si esprimono in un prezioso equilibrio e una nota eleganza.
Abbinamenti: Vino da meditazione, da sorseggiare da solo, oppure accompagnandolo a formaggi stagionati, magari un pecorino piccante. Perfetto in associazione a dolci della tradizione calabrese, frutta secca e crostate di fichi o ciliegie.
L’abbinamento più appassionante è quello con il cioccolato extrafondente.
Temperatura di servizio: 12 – 14° C